SPOLEK
Vinařský spolek místní vinaři založili na podzim roku 2013. Vinařský spolek Chvalovice byl založen z iniciativy skupiny lidí, kteří se v letech 2010-2013 podíleli na akci „Den otevřených sklepů“. Zakladatelem a hlavním organizátorem akce byl p. Ing. Pavel Filipovszki z Vinařství Waldberg. Netrvalo dlouho a v témže roce 2013 na podzim 12. září vznikl VINAŘSKÝ SPOLEK CHVALOVICE, o.s. Posláním vinařského spolku je rozvoj vinařství, vinohradnictví a vinařské kultury v obci Chvalovice.
CHVALOVICE
Chvalovice
jsou jednou z vyhlášených vinařských obcí Znojemské vinařské podoblasti
Chvalovice, dříve nazývané také Kondorf (německy Kallendorf) leží v mělkém údolí potoka Daníž, který spojuje vesnice Hnanice, Šatov, Chvalovice a další až po Jaroslavice. Kostel sv. Markéty, patronky rolníků a úrody, je připomínán již v roce 1284, autorem oltářního obrazu sv. Markéty je barokní malíř Josef Winterhalter.
Viniční trať Dívčí hora se táhne od mezinárodní silnice E 59 z mírného návrší před Chvalovicemi směrem na západ až k železniční trati Znojmo–Šatov. Trať se dříve jmenovala Frauenbergweingebirg; jméno získala podle kapličky Panny Marie s dřevěnou soškou Matky Boží, kterou prý za třicetileté války našel místní rolník zaoranou v zemi.
Sortiment odrůd je široký a svou skladbou typický pro Znojemsko; vedle Veltlínského zeleného, Sauvignonu a Ryzlinku Rýnského najdete ve vinicích na Dívčí hoře zejména Rulandské bílé i šedé, Müller Thurgau či Tramín červený, z modrých odrůd pak Rulandské modré, Modrý Portugal či Zweigeltrebe.
SKLEPNÍ ULIČKA
Pozemky kolem Chvalovic a okolních vesnic až k rakouským hranicím patřily převážně premonstrátům z kláštera v Louce u Znojma, žďárským cisterciákům a jezuitské koleji ve Znojmě. Sklepní ulička s více než stovkou sklepů leží západně od vesnice.
Většinou jednoduché neklenuté sklepy, vykopané v pískovci ve svazích pod vinicemi, dosahují délky několika desítek metrů, někdy se svažují hlouběji pod zem. Původní vzhled si uchoval především pozdně barokní sklep z roku 1770, vybudovaný v pískovcovém svahu 25 metrů pod povrchem země. Původně sloužil – tak jako mnoho dalších v okolí – jako desátkový sklep premonstrátského kláštera v Louce. Patří k nejdelším sklepům na Znojemsku, jeho chodby dosahují délky přes 200 metrů a pečuje o něj vinařství Lahofer - Waldberg.
CHVALOVICKÝ TERROIR
Převážně písčitohlinité půdy vinic, jejich poloha na jižně, jihovýchodně nebo jihozápadně orientovaných svazích a nadmořská výška od 240 do 260 m n. m. nabízejí révě vinné vynikající podmínky. Pro vznik typických aromatických látek, díky nimž vína získávají svěží charakter, je důležité místní specifické podnebí, kdy se při dozrávání hroznů střídají nízké noční teploty s vyššími denními. Nezbytná je i péče vinařů a dodržování regulovaných výnosů na jeden keř.
