Vinný sklep Zdeněk Zábojník

Vinný sklep rodiny Zábojníkovy je malým rodinným vinařstvím s reprezentativním zázemím ve sklepní uličce v Chvalovicích. Ačkoli má Zdeněk Zábojník svou vlastní sklenářskou živnost doma ve Vrbovci, již dlouhá léta se věnuje výrobě vína, ke které ho přivedl jeho otec Stanislav Zábojník. Jedna z legend vinařství na Znojemsku, jenž vybudoval jméno a renomé Modrého sklepa v Novém Šaldorfu . Tento také navrhl tradiční etiketu rodinných vín “Vrbovec”, kterou vinařství nadále hrdě používá.

Rodina si vysadila vlastní hektarové vinohrady v tratích Nad sklepy a nejnověji také U sv. Urbana. Základ odrůdové skladby tvoří Veltlínské zelené, Müller-Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Sauvignon a Dornfelder. Při výrobě vína užívá Zdeněk tradičních postupů lisování, odkalení moštů, filtrování, zakvášení přirozenými kvasinkami i kvašení a zrání v klasických dubových sudech. S lahvováním Zdeněk nespěchá a vínům ponechává čas dospět do optimální kondice. Vína Zdeňka Zábojníka z Vrbovce můžete koupit přímo ze sklepa v Chvalovicích, nebo na různých farmářských trzích a vinařských akcích po celé republice.